Vážení zákazníci,

jsme potěšeni, že Vás můžeme oslovit s nabídkou našich mobilních zahradních udíren vlastní výroby. Již 11 let spolupracujeme s českými výrobci a stále pracujeme na zdokonalování zařízení pro domácí uzení. Jsme velmi rádi, a to nás pozitivně motivuje, že zájemců o uzení přibývá a moravská a česká tradice uzení masa, klobás a sýrů má stále nové příznivce.

V současné době patří firma Fečanin s.r.o. k předním českým výrobcům dřevěných zahradních udíren. Neklade si však za cíl domácí udírny vyrábět pro obchodní řetězce. Důležitý je pro nás individuální přístup ke každému zájemci o uzení. Jsme schopni a ochotni zákazníkovi odhalit vše pro a proti domácích udíren všech druhů, přípravy masa k uzení a samotného procesu uzení. Vážíme si lidské činnosti postavené na tradici našich předků. Tuto tradici hodláme udržovat a dále rozvíjet.

Únorový fašank (ostatky)

Slivovici pro zahřátí, dobré domácí klobásy a uzená slanina je neodmyslitelně spojená s touto tradicí. Proto jsme se  v únoru rozhodli zaměřit na slaninu, přípravu a uzení a to tentokrát netradičně. Vyzkoušíme nasolování slaniny bez láku, pouze vakuováním, metodu Sous Vide (čti su:vid) - pomalé vaření za nízkých teplot a následné uzení.  Navštívili jsme Pražský kulinářský institut Romana Vaňka a šéfkuchaře Davida Šaška, který má s metodou Sous Vide bohaté zkušenosti. Nyní zkoušíme a testujeme. Naše zákazníky čekají nové recepty.

Máte i vy zkušenosti s nakládáním masa ve vakuu? Napište nám!

Leden 2019 - Co je u nás nového?

Vakuujeme!

Přinášíme další (novější než tradiční) způsob nakládání masa na uzení pomocí vakuování. Výhoda? Rychlejší naložení, vůně česneku se nešíří celou ledničkou, nepřekládáte maso v láku.  Vakuování snižuje oxidaci potravin, která ovlivňuje jejich nutriční hodnotu, chuť a celkovou kvalitu. Uzené maso je vakuově baleno často, protože barvivo je zde právě chráněno před oxidací pomocí vakuového balení - více na www.dTest.cz.

Také "bojujete" se skladováním doma vyuzeného masa, sýru a ryb? Maso zavakuujte - déle vydrží, můžete zamrazit, uchová si uzené aroma, nevysychá. Tak pojďme na to, seznamte se!! Vakuové baličky

Uzení na roštech v udírnách Servantes a Serpencie - čtěte zde