Jak správně udit maso a sýry

Uzení masa v minulosti patřilo ke každé vesnické zabijačce. Nebylo tolik možností k uchování masa, k prodloužení jeho trvanlivosti – chladničky, mrazicí boxy apod.

Dnes už uzení masa v domácnosti není tolik obvyklé a není ani tak jednoduché. Potřebujeme mít to správné dřevo, již nasolené maso z láku, vyhovující udírnu a hlavně dostatek času a chuť udit. Ale pak je o to radostnější a zdravějí výsledek vlastní výroby!!!

V našich radách „Jak správně udit ...“ vás seznámíme s tím, jak udily naši předkové za starých časů v kamenných či zděných udírnách, ale podělíme se s vámi i o rady našich zákazníků a účastníků internetových diskusí, kteří k uzení využívají moderní mobilní udírny, které pracují se všemi druhy kouře, zkracují dobu uzení, potřebují méně dřeva čí pilin se srovnatelným výsledkem.

- Výběr správné udírny

- Technika uzení

- Maso vhodné k uzení

- Příprava masa k uzení

- Všeobecný návod na uzení v přenosných udírnách